Сальмонельоз

19 червня 2025

Сальмонельоз – це інфекційне захворювання, яке викликає бактерія роду Salmonella.
Ступінь тяжкості хвороби залежить від серотипу, сприйнятливості населення та низки інших факторів.
Число відомих серологічних варіантів сальмонел постійно зростає. Разом з тим світовий досвід демонструє, що не більше 200 з них мають значення в патології людини, а широкого розповсюдження набули і грають істотну епідеміологічну роль не більше 50.

Джерело збудника інфекції – тварини (велика рогата худоба, свині, вівці, коні, свійська водоплавна птиця, кури, рептилії, коти, собаки, домашні гризуни), хворі на сальмонельоз люди або здорові бактеріоносії.

Носійство може тривати від кількох днів до кількох років. Людина в підтримці циркуляції сальмонел в природі значно поступається тваринам.
Механізм передавання інфекції — фекально-оральний. Зараження відбувається аліментарним, водним і побутовим шляхами.
Сальмонельоз має літньо-осінню сезонність, що пов’язано з активацією в цей період механізму передавання бактерій.
Захворюваність у містах вдвічі вища, ніж у селах.

Інкубаційний період коливається від 6 годин до 2-3 діб.

Хвороба може перебігати в легкій формі. Проте, в деяких випадках, пов’язане з хворобою зневоднення може становити загрозу для життя.
Симптоми сальмонельозу: підвищення температури, головний біль, слабкість, нездужання, біль в животі, нудота, блювання, діарея.

Профілактика сальмонельозу повинна включати широкий комплекс ветеринарних, санітарних та протиепідемічних заходів.
У разі появи симптомів захворювання негайно зверніться по медичну допомогу і не займайтеся самолікуванням❗

Як можна запобігти сальмонельозу:

сирі продукти тваринного походження слід відразу після покупки покласти в холодильник і зберігати їх окремо;
яйця перед вживанням слід ретельно вимити;
теплі страви з сирих яєць необхідно вжити протягом перших двох годин після приготування, а холодні – зберігати в холодильнику не більше доби;
розморожувати кури слід в холодильнику;
при приготуванні страв із птиці, не торкайтеся до інших продуктів;
м’ясо і птицю необхідно добре проварювати або прожарювати невеликими шматками;
страви, до яких додають молоко або яєчний жовток, необхідно додатково проварити;
для сирих продуктів використовувати окремий посуд та приладдя, після використання обдавати окропом;
дотримуватись на кухні взірцевої чистоти, своєчасно прибирати сміття, харчові відходи, не допускати появи мух, тарганів і гризунів;
необхідно дотримуватись правил особистої гігієни, мити руки з милом;
не допускати змішування свіжоприготовленої страви із її залишками попереднього дня;
не купувати продукти харчування в місцях стихійної торгівлі;
під час поїздок не споживати швидкопсувні продукти: салати зі сметаною або майонезом, кремові вироби.

Будьте пильними та здоровими, бережіть себе і своїх близьких!