При збиранні грибів пам’ятайте ці прості правила:

• якщо ви грибник-початківець, краще ходіть у ліс з досвідченим грибником;
• сумніваєтеся у безпечності гриба — краще залиште його;
• ніколи не збирайте їстівні гриби, якщо вони ростуть поруч з отруйними;
• найкращий час для збору грибів — ранок, бо тоді можна зібрати свіжі гриби, які будуть довше зберігатися;
• вже вдома перегляньте всі зібрані гриби та викиньте ті, в яких ви не впевнені;
• ніколи не куштуйте сирі гриби;
• свіжі гриби не зберігаються довго. Тому промийте їх тричі в день збору та одразу приготуйте.

Як не отруїтися грибами?

• Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торговельній мережі.
• Не купуйте гриби на стихійних ринках.
• Уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.
• Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими.
• Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.
• Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали.
• Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.
• Не куштуйте сирі гриби.
• Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути.
• Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
• Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.
• Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.