Харчові отруєння: як захистити себе та свою родину
19 серпня 2026
Харчові отруєння — поширена проблема, з якою люди стикаються протягом усього року. Однак у теплу пору та під час свят кількість випадків може зростати через неправильне зберігання і приготування продуктів.
Причиною харчових отруєнь можуть бути як природні токсини — наприклад, у деяких грибах, ягодах чи рослинах, так і небезпечні мікроорганізми та токсини, які вони продукують.
Особливої уваги потребують продукти, що швидко псуються: молочні продукти, яйця, м’ясо, риба та морепродукти, кондитерські вироби з кремом, готові салати та інші страви, які потребують холодильного зберігання.
«Харчове отруєння — це не просто тимчасовий дискомфорт. У деяких випадках воно може становити серйозну загрозу для здоров’я і навіть життя. Особливо небезпечними є отруєння грибами та ботулізм. Тому важливо не лише знати правила безпечного харчування, а й не зволікати зі зверненням за медичною допомогою при появі тривожних симптомів», — наголошує генеральна директорка ДУ «Тернопільський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України», головна державна санітарна лікарка Тернопільської області Оксана Чайчук.
Основні симптоми харчового отруєння:
- нудота та блювання;
- біль або спазми у животі;
- діарея;
- підвищення температури;
- озноб;
- слабкість та погіршення загального самопочуття.
Що робити?
Насамперед потрібно пити достатню кількість рідини, бажано невеликими порціями, щоб запобігти зневодненню. За можливості можна використовувати розчини для пероральної регідратації.
Не варто займатися самолікуванням, самостійно викликати блювання, промивати шлунок марганцівкою чи приймати проносні засоби.
Особливо уважними потрібно бути, якщо захворіла дитина, людина похилого віку або вагітна.
Негайно звертайтеся за медичною допомогою, якщо є багаторазове блювання чи діарея, висока температура, кров у випорожненнях, виражена слабкість або ознаки зневоднення.
Якщо після вживання консервів, в’яленої чи копченої риби, м’яса або інших продуктів з’явилися порушення зору, двоїння в очах, утруднене ковтання, мовлення чи дихання — негайно телефонуйте 103. Це можуть бути ознаки ботулізму.
Профілактика проста:
- мийте руки перед приготуванням і вживанням їжі;
- ретельно мийте овочі та фрукти;
- добре термічно обробляйте м’ясо, рибу та яйця;
- зберігайте готові страви в холодильнику;
- не залишайте швидкопсувні продукти при кімнатній температурі;
- перевіряйте терміни придатності;
- не вживайте продукти, які мають сумнівний запах, вигляд чи смак;
- не купуйте продукти у місцях стихійної торгівлі.
Пам’ятайте: безпечна їжа — це щоденна турбота про здоров’я всієї родини.
